第99章 试菜（2/2）

鸡肉糜已经处理好了。

沈乔在鸡肉糜里加入四个鸡蛋的蛋清和温水，打成鸡蓉。

由于沈乔受伤，打鸡蓉的工作就落在了刘大成身上。

刘大成打好鸡蓉后，沈乔在打好的鸡蓉里放入两倍的水，再加入淀粉和调味料。

沈乔让刘大成顺着一个方向搅拌，若是有筋膜，便要挑出来。

这一步是鸡豆花细嫩的关键。

沈乔又把高汤倒入锅中烧开。

把白菜芯在鸡汤里面煮熟备用。

煮好的白菜捞起，把鸡汤保持在小火微煮状态。

沈乔查看了一下刘大成搅拌的鸡肉浆糊，已经可以下锅了。

她接过鸡肉浆搅拌均匀后，缓慢的倒入鸡汤锅中。

小火慢煮，直到煮开。

将刚才煮好的白菜叶铺在汤碗最

再把煮好的鸡豆花连同鸡汤一同倒入碗中。

拿出一颗枸杞点缀在上面，鸡豆花就完成了。

刘大成这次迫不及待的吃了一口。

鸡豆花的口感滑嫩，??质地细嫩，??咸味鲜美。

刘大成又派人给韩之君送了两份过去。

沈乔又开始做第三道菜了，佛跳墙。

佛跳墙的高汤已经炖煮好了，瓦罐已经浸泡了一夜，味道浓郁。

找来炖盅，锅底铺上火腿片。

摆上鱼翅，花胶、海参、蹄筋、鸽蛋等食材。

加入一些花雕酒。

再把鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨熬煮好的高汤加入炖盅。

盖上锅盖，再放入笼屉中蒸上一个时辰。

佛跳墙这道菜就做好了。

待揭开炖盅的盖子，扑鼻的香气让所有人直咽口水。

刘大成小心翼翼的舀了一些佛跳墙出来品尝。

剩下的佛跳墙，全部送到书院给韩之君。

味道十分浓郁、鲜美，回味无穷，口感十分丝滑。

刘大成忍不住把碗里的佛跳墙全部吃了干净。

“沈大厨，这道佛跳墙太美味了。”

沈乔感慨道：“这道菜，别人可能没办法做出来，也只有你家东家能备齐这么多的难得的食材，做出这道菜。”

刘大成笑着说：“东家说了，沈大厨的食材太杂，还好韩府走南闯北，否则也备不齐这些食材。”

沈乔指着剩下的鸡肉糜对刘大成说：“你可以用剩下的材料试着做，别浪费食材。”

刘大成感激的说：“沈大厨，多谢你教我做菜。”

沈乔笑了笑：“客气了，高汤你已经会熬煮了，待厨神争霸大赛结束后，这几道菜的高汤还可以更加的丰富，可以添加其他的肉类来熬煮高汤。”

刘大成眼睛一亮，沈乔的话提醒他，菜色可以做得更好。

沈乔拄着拐杖，要离开，却被刘大成拦住了。

“沈大厨，贺公子交代过了，让你等他，他来接你回去。”

刘大成搬来一把靠椅，让沈乔坐下休息，等着贺公子来接人。

沈乔无奈，便坐在等贺长安。

刘大成还给沈乔准备了一些糕点和茶水：“沈大厨，手艺不好，你别嫌弃。”

沈乔尝了一口，赞叹道：“珍馐阁的糕点入口即化，手艺真好。”

刘大成听见后，脸上露出了笑容。

看来他做的糕点，能入沈大厨的眼。