第33章 野猪肉（2/2）

这部分的肉肉质口感脆、??油脂够。

最适合烤着吃，煎着吃，或者炒着吃。

梅花肉，肥瘦相兼，??有筋有肉，??非常嫩。

不管怎么做，它都好吃。

猪里脊，她也让贺长明给单独卸下来了。

大里脊肉可以做成丸子或者水煮肉片都可以。

一个时辰后。

猪皮已经熬煮好了。

沈乔找来一个盆把猪皮倒进去，待冷却后，便是猪皮冻。

剩下的猪皮，她倒入了空间里面的盆里面。

梅花肉和猪里脊肉也放进了空间里面，以后想吃的时候就可以吃。

沈乔把猪头和一个猪蹄膀放入了锅中焯水。

焯水后，沈乔从空间里面拿出卤煮的调料，用纱布裹着，开始卤猪头肉。

锅中加入冰糖、各种香料。

猪肉的肉香味熬了出来。

沈乔先把两个猪耳朵捞了出来，不能煮太久。

猪头和蹄膀还在锅里熬。

熬到一半的时候，猪蹄膀也被沈乔提前捞起来。

猪头则是多煮了一会，煮到骨头和肉分离，就差不多好了。

卤好猪头和猪蹄膀，沈乔又开始把猪下水炒了一下水。

等下次有更多的猪下水，一起卤煮。

她把半边五花肉和几根大骨头放在桌子上。

五花肉分成了三份。

一份留着自己吃，另外两份送给了李大娘和村长。

大骨头，她准备炖汤吃。

贺母的腿要多喝些骨头汤补一补才行。

五花肉她准备烧红烧肉。

把五花肉切成小块，和四根大骨头一起焯水后捞出。

炉灶里的火苗调到最小，放入冰糖开始熬糖色。

熬糖色，最要注意火候。

火大了，熬出来的糖色就会发苦，肉也会发苦不好吃。

她小心翼翼的观察着糖色的变化。

熬好糖色后，加入热水。

煮开后，把糖水捞出来，放在一旁备用。

起锅烧油，油热以后，加入五花肉开始翻炒。

把肉炒成焦黄色，便加入酱油上色。

又从空间里面拿了一些味精放进去。

加入姜、香料、白酒，翻炒几下。

等肉上色以后，沈乔把熬好的糖色水加入五花肉中。

大火烧开后，沈乔盖上锅盖，改成小火慢炖。

猪皮冻已经成型了，沈乔把盆反扣下来，拍打了几下。

猪皮冻便和盆分离开来。

金黄色的猪皮冻，晶莹透亮。

沈乔把猪皮冻切成小片，放入盘中摆好。

她调了一份酱汁放在猪肉冻旁边，吃的时候蘸着吃。

掀开灶台的锅盖，红烧肉还在炖煮，不过汤已经烧了三分之二了。

往炉灶里加了些柴火，让火烧得旺一些，开始给五花肉收汁。

五花肉煮得咕噜咕噜冒泡，汤汁越来越浓稠。

红烧肉的色泽鲜艳欲滴，像是粘上了一层诱人的红色颜料。

让人忍不住吞咽口水。

沈乔把五花肉盛了起来，放在一旁。

把锅洗干净后，她把四根大骨头丢入水中，开始炖大骨头汤。

蒸笼架在锅上面，把米饭放在上面蒸。

今晚的晚饭就吃这些了。

忙好这顿饭后，沈乔总算能歇口气了。