第139章 送上门的（2/2）
安菲迫不及待地把夹满卤肉的大馒头送入口中，狠狠地咬上一大口。那一刻，馒头的香甜和卤肉的醇厚在她的口中交织融合，形成一种令人陶醉的味道。她能感受到馒头的扎实口感和卤肉的鲜嫩多汁，每一口咀嚼都带来满满的幸福感，让她的味蕾沉浸在无比的满足之中。
那一大口下去，仿佛所有的疲惫和烦恼都瞬间消散，只剩下对这美味的陶醉和享受。
但是啊，这种老面发酵的大馒头，做起来着实是件麻烦事儿，首当其冲的就是发面这关键的第一步。
发面可不是简单地把面粉和水搅和在一起就行。安菲得先小心翼翼地从储存的老面中揪出一块大小适中的面团，这老面就像是宝贝疙瘩，稍有不慎处理不当，都会影响后面馒头的口感和质量。
接着，她把老面放入温水中，用筷子慢慢地搅拌，直到老面完全溶解在水里，形成一种带着酸味的糊糊。然后再把适量的面粉倒入一个大大的面盆中，中间挖个小坑，将那调好的老面水缓缓倒入，同时用双手不停地搅拌着面粉，让面粉逐渐吸收水分，形成絮状。
这还没完，安菲得用力地揉面，把那些絮状的面粉揉成一个光滑的面团。揉面的过程可不轻松，她得用上全身的力气，不停地推、拉、揉、压，面团在她的手下不断地变换着形状。揉面的时间不能短，只有揉得足够充分，才能保证面团的韧性和筋道。
揉好的面团还得用湿布或者保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行发酵。这发酵的时间和温度都得把控得恰到好处，短了发不起来，长了又会发酸。安菲得时刻关注着面团的变化，时不时地用手指戳一戳面团，看看发酵的程度是否合适。
就这发面的步骤，不仅需要技巧和经验，更需要耐心和细心，稍有差错，做出来的馒头就可能达不到理想的效果。
然后充分的揉面，当那揉好的面被放入锅中开始蒸制时，随着时间的推移，锅里逐渐升腾起缕缕白色的蒸汽，整个厨房都弥漫着温暖而诱人的香气。
终于，锅盖被掀开，呈现在眼前的是一个个白白胖胖的大馒头，它们整齐地排列在蒸笼里，宛如一群可爱的胖娃娃。每个馒头都圆润饱满，表面光滑细腻，散发着迷人的光泽。
安菲迫不及待地拿起一个馒头，触手的瞬间便能感受到它那柔软的质地。轻轻一捏，馒头回弹的速度很慢，显示出其绝佳的弹性和蓬松度。
把馒头送到嘴边，直接咬上一口，那一瞬间，满口都是浓郁的麦香。馒头的外皮薄而有韧性，内里却宣宣软软，仿佛是一团轻柔的云朵在口中化开。每一口咀嚼都能感受到细腻的口感和醇厚的味道，那是面粉最原始、最纯粹的香气，没有任何的添加和修饰，却足以让人陶醉其中。
这刚出锅的大馒头，热气腾腾，温暖了双手，也慰藉了心灵。一口接着一口，安菲沉浸在这简单而又美好的滋味中，所有的疲惫和烦恼都仿佛被抛到了九霄云外。
还有葱油饼
趁着面团醒发的时间，安菲开始准备葱油。她把嫩绿的葱切成细碎的葱花，放入碗中，加入盐、五香粉和烧热的油，搅拌均匀，葱油的香气瞬间弥漫开来。
醒发好的面团被安菲擀成一张大大的薄面饼，然后她均匀地在面饼上涂抹上刚刚调制好的葱油。涂好葱油后，安菲将面饼像折扇子一样折叠起来，再从一端慢慢卷成一个圆卷。
随后，安菲把卷好的面团再次擀成一张大饼，这张饼层次分明，正是千层葱油饼的关键所在。
大铁锅被烧热，安菲轻轻地在锅底刷上一层油，然后将擀好的面饼小心地放入锅中。面饼一接触到热锅，立刻发出“滋滋”的声响，安菲迅速地转动面饼，让它受热均匀。
不一会儿，面饼的底部开始变得金黄酥脆，安菲熟练地用铲子将饼翻面。此时，另一面也逐渐变得金黄，葱油的香气愈发浓郁。
安菲继续不停地转动和翻面，确保每一处都能烙得恰到好处。直到整个千层葱油饼两面都呈现出诱人的金黄色，外皮酥脆，内里柔软多层，她才满意地将饼从锅中取出。
刚出锅的千层葱油饼还冒着热气，安菲忍不住切下一块，咬上一口，酥脆的外皮在齿间碎裂，层层叠叠的面饼夹着葱香，让人回味无穷。
刚烙好的葱油饼，散发着撩人的香气，光是闻着就让人垂涎欲滴。当你用手轻轻拿起一块，便能感受到它那独特的质感。
咬上一口，首先感受到的是饼皮的酥脆。那一层薄薄的外皮，在牙齿的触碰下瞬间碎裂，发出“咔嚓”的清脆声响，仿佛在耳边奏响了一曲美味的乐章。碎屑纷纷散落，在口中带来一种干爽的触感。
接着，便是那层层叠叠的内里。每一层薄如纸张，却又柔软而富有弹性。牙齿轻轻陷入其中，仿佛陷入了一个温柔的怀抱。层层之间，充盈着浓郁的葱油香气，那是葱的清香与油的醇香完美融合的味道。
咀嚼之间，能体会到面饼的韧性和嚼劲，它既不会过于绵软，也不会让人觉得生硬难咽。每一口的咀嚼，都能感受到葱油饼的丰富层次，酥脆与柔软相互交织，形成一种独特的口感平衡。
而且，这葱油饼的美味不仅仅在于口感，更在于它那恰到好处的调味。盐的咸香、葱的辛香、油的醇香，还有面粉本身的麦香，所有的味道在口中融合，相互映衬，使得每一口都充满了浓郁的滋味。
咽下之后，口中仍留有余香，让人忍不住一口接着一口，陶醉在这酥脆美味的享受之中，仿佛世间再无其他美食能与之媲美。
安菲系上围裙，准备大显身手做一份酸辣面片。
她先从面袋里舀出适量的面粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，同时用筷子不停地搅拌，直到面粉变成了絮状。接着，安菲洗净双手，开始用力揉面，她把面团反复地按压、折叠，面团在她的手中逐渐变得光滑且富有弹性。