第43章 插秧时节（2/2）
而她们呢晚上还得抽时间去砻米磨粉。吃饭的人多，米会经常不够用。忙完时常到了二更末甚至三更初。
这时还要给牛上夜草。农忙时的牛可不能喂太差了，否则会累伤了无力且短寿。所以夜草里会加上一升豆麦，半桶盐水，有些对牛好的人家还会喂上一桶拌了盐的熟米饭加几枚鸡蛋。
毕竟牛可是重要的资产，除了自己用还能出租。上村有牛的人家只有六户，占三分之一。
这还罢了，菜式还要常变，不能老吃同样的菜。
柏崽去送早饭时会在等碗时到水沟溪水小塘里摸螺蛳、摸鱼。
这时的螺蛳肥得很，沟渠里也通常有很多，一次可以得一大碗，两三天的所得再养一两天就可以做喝螺。
喝螺是她拿手的，却花时间，要把螺尾砍掉，在干锅里炒出螺盖，再放油酱各色香料煮，所以末时左右就要准备。
这次还要做咸菜炒小鱼干、焖猪脚。
猪脚先用酱炒了上色后倒进另一个锅里，倒入黄豆酱和p子酒炖一个时辰。
加上醋酸鸡和韭菜炒蛋。共五个菜八大碗，吃得一桌人嘴角直流油。
禹寿又说明天要做扣肉。这得天开亲自来做。于是晚饭后到苍强那里定几斤五花肉和一副猪下水，不过猪肚已被人提前定了。
第二天的早餐便是干饭和猪肝粉肠汤，人们也不必在田头用饭而是回来坐在餐桌边吃。
天开上午也不去插秧了，在家里花了二刻钟洗好了猪大肠加了八角花椒姜茱萸炖着。
倩倩在喂了蚕后在旁边观摩学习扣肉的做法。
五花肉先洗好放到锅里炖煮的筷子可以轻易插进去，便捞出来用糁子酒、酱油、豆豉、盐腌制入味，时间大约是二刻钟，具体没细算。
在此期间备好佐料：切碎的大头菜叶子、蒜苗、花椒嫩叶子、山胡椒、芥末。
烧热了锅，将肉皮面朝下烫，把皮烫皱了方可。随后就是放在热油里炸，炸好了肉块，又把顺便做的豆腐肉圆炸了一些。
最后就是切片，用调料腌。腌好后成排排在大碗底。
这时没有芋头，只能用别的代替。上面盖上大头菜叶子，一共两碗，上锅蒸。
锅沿用浸了水的湿布塞紧，先大火，水汽上来后改成小火慢蒸。
同时左边的小锅将肥肠煮过后切好了，加酒酱和蒜苗抄好。
再炒个青菜，一个腊肉蒜薹，煮个鸡蛋汤便算好了。
可气的是这雨从四月中旬开始就陆陆续续地下，或大或小，就是不停。
蚕房的茅草顶流下的水如柱，尽管暂时没有漏水，但倩倩老是怕，睡觉都想着这事。
一漏水，那蚕怕不得成片地死？
张氏看她每日里要花几遍看房间有无漏水，又踅踅地到蚕房四周通水沟，安慰她：“这房子上的草去年才换了新的，又盖得厚，今年不太会漏水。”
但她还是不放心：“下了这么久的雨呢，哪个讲得清。我们屋里都漏了水，那还是瓦片呢。”
这样胆战心惊地过了几天才到了端午。听说州城四周被大水浸了几日，赛龙舟自然是办不成了。
好在蚕房到底没漏水。又忙了几天，晚上抽时间扎了山子。
大蚕们变得透明后喂了最后一次叶子，便把山子放在蚕床上，关上门，放上炭盆，静等结茧。
十几个人犁田耙田时插秧，也在三天后把秧苗插完了。
茧子也正好收获。通风后摘下称了，这次的二蚕养了十匾，得鲜茧一百三十二斤，比春蚕一匾得茧十五斤稍差，这是可以预见的。
一家人又紧赶慢赶地把丝缫了出来。二蚕丝自是比头蚕丝差。
留种后的一百一十斤茧仅得一百八十两长丝，剩下的便是短丝，只能打绵用。
双宫丝和出蛾子的茧也要用来打绵丝织绵绸，或者取绵，这样就比成匹的绢便宜好多。
今年两季蚕得丝四百四十两，比去年少了四十多两，少了四匹绢的收益，看来只能以多织两匹葛来补回了。
把丝缫完，人还没来得及休息，就洗了几天绵。
等出了留种蛾便把有口的茧子用草木灰水煮透，洗成丝绵，准备打线后织成绵绸自己用。
然后便是把蚕具都挑到溪水里刷洗、曝晒几日收回垒好。蚕室的地面清扫干净，洒石灰后把放在小房间里的织机搬来当织房。
其间几个大人去薅草的空当割了几担葛藤回来。
张氏和倩倩便忙着煮了藤，堆在去年的土坑里上面盖上草沤藤，等藤沤好，又挑到小东门外洗衣处下方的阔水里刷洗去表面的绿皮，抽出藤芯。
又是忙了好几天，才能空出手来做蓝酵缸。
一家人已经商量好，织好的色绢挑到贺县或梧州去卖掉，比街上的价高，一次两人挑四十匹不成问题，也可多收一两多银子。
来回的花费肯定用不到这么多，回来还可挑盐匀一点。
待倩倩坐在屋前拿着成排的针分葛丝时，天开和张氏已用煮开了的稻灰水煮生丝过胶了。
过胶后拧干，再到水里洗一下拧干晾着，积多一点便浸到缸里染色，多染几次再清洗晾干。
这次一共染了十斤蓝色、十斤红色，剩下的则是本色熟绢，都要家中的三个女子在三个月内织完。
张氏年老，织的速度慢，只能在何氏和倩倩歇息时踩几下织机。
何氏还要到田地里劳作，所以主要的织手还是倩倩。
天开帮着三人打绵线，络经、治纬、牵经、上机，饶是如此把三十多斤丝络成经纬线也花了近三十天。
卖杨梅、放白蜡虫、薅草、上肥、除虫、割麻、锄草等诸事就交给了尧寿和禹寿。
一次称出各色丝各五十四两，总计十斤纬线，剩下的稍细线都作了经线，上机后是大大的一卷，直到把一个色织完才再接经。
后面割麻收麻绩麻可以男子来做，织麻可以请下村的人，虽然麻布不贵却不能少，自家的衣裳，来往客礼都要用到。