第106章 爱吃路边摊的雨欣和刘振庭（2/2）

2.**制作过程：**

a.**制作外层：**

1.将放入微波炉安全的碗中，微波加热大约30秒到1分钟左右，直至完全融化。需要注意的是，具体的加热时间可能会因微波炉功率和的量而有所不同，所以要根据实际情况灵活调整，以免过度加热导致烧焦。

2.待融化后，用刮刀轻轻搅拌均匀，使其质地顺滑无颗粒。如果发现有未融化的部分，可以再次微波加热，但需控制好时间，避免过度加热。

3.接着，将糖浆或蜂蜜刷在模具内部，这样可以防止与模具粘连，方便后续脱模。然后，将融化的倒入模具中，尽量让其分布均匀，填满整个模具。

4.等待稍微冷却凝固，大约需要几分钟的时间。此时，的表面应该已经变得光滑且具有一定的硬度。

b.**制作夹心层：**

1.将巧克力隔水加热融化，搅拌均匀。确保巧克力完全融化，没有颗粒残留。

2.将坚果碎撒入巧克力中，搅拌均匀，形成带有坚果碎的巧克力酱。

3.将巧克力酱均匀地涂抹在的上层，注意不要涂得太厚或太薄，保持适中的厚度即可。

c.**完成夹心：**

1.将剩余的融化，按照步骤(a)中的方法操作，将融化的倒在巧克力酱上方，覆盖住整个巧克力酱层。

2.让自然冷却并凝固，大约需要几个小时甚至过夜。

3.当完全凝固后，使用小刀或剪刀沿着模具边缘轻轻划开，将从模具中取出。

4.最后，将制作好的夹心切成小块，即可享用。好的，以下是根据你的需求生成的内容：

a.**制作外层：**

1.将吉利丁片浸泡在冷水中，泡软后捞出备用。

2.在小锅中加入水、细砂糖和玉米糖浆，中小火加热至糖完全溶解，液体微微沸腾即可关火。

3.加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，直至吉利丁片完全融化。

4.倒入碗中，用电动打蛋器高速打发，直到糊变得浓稠且有光泽。

5.加入香草精或其他调味料，继续搅拌均匀，使其味道更加浓郁。

6.将糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少一小时，待其凝固成型。

b.**制作内层馅料：**

1.在另一个干净的碗中，将巧克力隔水加热融化，或者使用微波炉加热，但要注意每次只加热几秒钟，然后取出搅拌均匀，重复这个步骤，直到巧克力完全融化。同时，要注意不要过度加热，避免巧克力烧焦。

2.融化后的巧克力稍微冷却一下，以免烫伤手指。可以将碗放在室温下自然冷却几分钟，或者放入冰箱冷藏片刻。

c.**组装夹心：**

1.从冰箱中取出凝固的外层，切成小块。如果想要更精致的形状，可以使用饼干模具压出各种形状。

2.取一小团融化的，大约30克左右，滚成球状。

3.将球状压扁，形成一个小圆饼状。

4.用小勺将融化的巧克力填充到圆饼的中心，形成夹心。

5.将填充了巧克力的滚圆，然后轻轻按压，使其形状更加规整。

6.如果喜欢，可以在上裹上一层坚果碎，增加口感和营养。也可以撒上一些糖粉，让看起来更加诱人。

d.**冷却定型：**

将组装好的夹心放入冰箱冷藏，让巧克力馅再次凝固。这样可以确保和巧克力之间更好地结合在一起，并且保持良好的口感。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的夹心！

制作完成后，将柔软香甜的夹心小心地摆放在事先准备好的托盘上。托盘里早已铺好了一层薄薄的烘焙纸，这不仅能防止粘黏，还能保持它们的形状完整。

接着，让这些可爱的们在温暖的室温下静静休息，自然冷却。在这个过程中，它们会逐渐凝固，变得更加紧实和稳定。如果你想要加快这个过程，可以选择将它们放进冰箱冷藏一段时间。寒冷的环境会加速的定型，让它们更快地成为一个个美味