第278章 借尸还魂蜀香楼（2/2）

他现在搞不清楚张老板那边会摆出多大的阵势，为了稳妥起见，他给周怀恩打了一个电话。

周怀恩听说杜少杰想让他到羊城呆一段时间，高兴坏了。

他在京城呆烦了，要不是有事情在牵着他，他早都走了。

“蜀香楼那帮龟儿子的确有几分本事，你别担心，我到羊城替你坐镇，伱可以放心的去浪，绝不会出什么差池。”

周怀恩很有信心的南下羊城，到的第一天就和廖永新吵了起来。

这两人在一起，就好比针尖对麦芒，怎么可能不斗嘴？不过还好，两人在嘴巴上谁也不让谁，但在工作上却能精诚团结。

因此，杜少杰也就睁一只眼闭一只眼，随他们去吧。

川菜坊的门面已经装修了挺长时间，这天杜少杰路过看到对方的牌匾已经换了，只不过新牌匾用红绸子蒙了起来，看不到写着什么。

到了店里，他看到廖永新正在和周怀恩说着事儿。

“龟儿子要开业了，说是后天。”

“开业就开业呗，还能把咱们的老顾客都拉走不成？老廖，你到底行不行？不行的话，就让我上头灶，你在一旁给我打下手。”

“姓周的，别以为你的厨师等级比我高，实力就一定比我强，我那是不稀罕去考试。敢不敢比试一下，从后天开始，咱们轮流上头灶，看看到底谁做的菜很受欢迎。”

“比就比，我还怕你不成？”

杜少杰觉得挺好，师傅和周大厨，一个浑身是刺，一个是毒舌，半斤八两。

倒是周怀恩跟打了鸡血似的让他没想到，他甚至都怀疑，对方是不是早就和蜀香楼有恩怨？

匆匆几天。

停业装修了很长时间的川菜坊，终于揭开了面纱。

新牌匾上还是三个大字，蜀香楼，内核已经完全不一样了。

蜀香楼羊城店盛大开业，场面很热闹。张老板满面春风的迎来送往，时不时的瞟一眼马路对面的西川酒家，浑身充满了斗志。

他这次不惜委曲求全，终于和蜀香楼签订了协议，但这其中他付出了很多，为的就是争一口气。

这已经不是赚不赚钱的问题了，而是上升到了另一个层面的竞争。

他就是咽不下这口气。

开业后的情况也没让张老板失望，生意很快就火爆了起来，包间甚至要提前预定才行。

杜少杰和廖永新、梁美琴、周怀恩等人也在关注着一切，毕竟蜀香楼新店开业，吸引走了部分客人。

“人嘛，常常会喜新厌旧。对方新店开业，有些顾客难免会想着去尝尝鲜。我们目前的营业额波动还处于正常水平，但不能一直这么下去。”

梁美琴拿出了财物报表，数据不会骗人，最近店里的营业额的确有所下降。

好在下降的幅度不大，如果能尽快稳住，就没有啥问题了。

“我说一下，蜀香楼的菜品以传统川菜为基础，加入了很多的创新元素。而且在口味上做了细微的调整，更加适合当地人的饮食习惯。

这就是人家厉害的地方，有创新、有调整，但却没有失去川菜的灵魂。对方有高手啊，这两方面咱们比不上。”

廖永新说了这一段时间打探到的情况，蜀香楼的每一道菜他都几乎品尝过，对比西川酒家，他还是发现了人家的很多亮点。

平时没事的时候可以随便骂，但这个时候就得实事求是了。

“我补充两句，西川酒家的经营宗旨是做好传统川菜，讲究的是正宗、原汁原味。这是咱们的特色，没必要和人家比。”

周怀恩的意思就是坚持自己的特色，如果这个时候被蜀香楼带偏了，去追求所谓的创新、去迎合一部分顾客的口味，就是误入了歧途。

竞争中，不能以自己的短处去和别人的长处比拼，而是要发扬自己的长处，保证自己的特色。

杜少杰听完，点了点头：

“我还是那句话，做好咱们自己就行。短期内的经营数据波动不要紧，继续坚持咱们的特色，严把食材关，我们一定会立于不败之地。”

杜少杰定下了主基调，西川酒家就做传统川菜、正宗的川菜。

晚上。

杜少杰回到了老街的家里。

到了九点多，梁美琴从外面走了进来，他还感到挺惊讶的。

“不是说今晚不过来了吗？”

“我想想还是过来一趟吧，有些话要和你说。”

杜少杰干脆去烧烤店打包了一些烤串回来，然后开了一瓶红酒，两个人边吃边喝边聊。

“少杰，有些话我在店里没说，咱们虽然不怕和任何对手竞争，但却有一个很致命的地方，你猜是什么？”

本章完